Appellation : Sainte-Croix-Du-Mont

Encépagement : Sémillon 100%

Âge moyen des vignes : 60 ans

Terroir : Argilo – Calcaire 80%, Argilo – Graveleux 20%

Vendanges : Manuelles par tris successifs (4 à 7 passages). Les conditions uniques au monde favorisent le développement du minuscule champignon Botrytis Cinerea, cette pourriture noble permet au raisin d’atteindre la sur maturité recherchée, en concentrant sucres et arômes.

Vinification : Fermentation et élevage en cuve

Dégustation : Vous serez impressionné par l’ampleur de ses arômes aux notes de fruits secs et confits puis par la richesse de son palais (raisin de Corinthe, mangue, datte, abricot confit). Cependant sa concentration n’exclut pas un bel équilibre et une réelle fraîcheur. L’ensemble ne laisse planer aucun doute sur son potentiel de garde.

Garde : Ce vin est prêt à être bu, il pourra se bonifier 20 ans dans une bonne cave.

Accompagnement : Apéritif, foie gras, viandes blanches, melon, fromage (brebis), tarte aux fruits. Servir à 4°C.